Ma è davvero così importante? Quale tipo è da preferire?
Il riso, prodotto a partire da Oryza Sativa, è un cereale che costituisce una importante fonte di carboidrati ed è utile scendere al livello della sua struttura per meglio comprenderne la risposta glicemica e dunque l’effetto sul nostro organismo.
In funzione infatti della struttura dell’amido può variare la risposta glicemica con ripercussioni importanti sulla performance
Vediamo meglio prendendo in considerazione diverse forme in commercio
Il LATTE DI RISO o più esattamente bevanda di riso non è un prodotto consigliabile ad un atleta; presenta infatti un profilo proteico e un apporto glucidico per questo impiego.
Trova un più corretto utilizzo in quei soggetti che lamentano difficoltà digestive con le proteine del latte vaccino e con il lattosio
Il RISO INTEGRALE e VENERE costituiscono una eccellente fonte di fibre, in grado di promuovere il transito intestinale e proteggere la mucosa, la digestione e presenta effetti positivi sull’impatto glicemico
Il RISO BIANCO COTTO oltre il punto al dente è un prodotto sconsigliatissimo per gli atleti (e non solo); il suo elevato impatto glicemico ne dovrebbe infatti limitare molto l’utilizzo
L’INSALATA DI RISO è un prodotto che può essere utile perché versatile, la porti dappertutto e avendo tolto il carico d’amido iniziale nella sua preparazione presenta un impatto glicemico nettamente inferiore rispetto al comune riso. L’insalata di riso inoltre non rallenta il transito intestinale ma i suoi veri benefici emergono se la condiamo in modo semplice altrimenti la digestione in primis e l’intake calorico dopo possono peggiorare il vantaggio iniziale
Il RISO INTEGRALE FREDDO rappresenta l’optimum; grazie alla formazione dell’amido resistente durante il raffreddamento la digeribilità aumenta così come l’effetto saziante. A livello molecolare è un nostro alleato; l’impatto glicemico infatti è ben gestito dal nostro organismo. La assenza di picchi nell’assorbimento del glucosio derivato da questo tipo di riso lo rende un complice del benessere degli atleti e delle loro performances!
