Ingredienti per due persone:
Petto di pollo 400g,
peperoncino fresco 1
zafferano una bustina
aglio 2 spicchi
10 mandorle intere
sale, olio qb
amido di mais (Maizena) o Fecola di patate qb
Procedimento:
In una padella mettete 100 g circa di acqua e l’aglio, accendete il gas e lasciate un po’ in cottura. Aggiungete gli asparagi già mondati, un pizzico di sale e attendete 7-8 minuti. A cottura ultimata e fiamma spenta versate l’olio in padella, mescolate e lasciate riposare. Su di un tagliere riducete il petto di pollo a cubetti grossolani, sbucciate l’aglio e fatelo a pezzetti, tagliate in rondelle il peperoncino fresco. In una padella stufate con dell’acqua l’aglio, aggiungete il peperoncino e lasciate in cottura per un paio di minuti. In un setaccio infarinate i cubetti di pollo, lasciate che vada via la farina in eccesso e quindi mettete i cubetti in padella con aglio e peperoncino. Coprite con coperchio la padella e aggiungete dell’acqua se serve per la cottura.
In una ciotolina sciogliete con acqua tiepida lo zafferano e aggiungetelo in padella agli altri ingredienti.
Completate la cottura del pollo, ci vorranno circa 10 minuti, serviteli con il contorno di asparagi prima preparato, aggiungete le mandorle spezzettate e condite con l’olio.
Lo sapevi che..?
L’ amido di mais (Maizena) o fecola di patate sono ottime e diverse alternative leggere, ipocaloriche o senza glutine alla classica farina 00 per ottenere panature croccanti e gustose, spesso più digeribili o nutrienti.
