Pulite il peperone e mettetelo in pentola a bollire per qualche minuto aggiungendo un pizzico di sale. Togliete la buccia, tagliate il peperone a pezzetti e unitelo in un contenitore con il pangrattato tostato, il prosciutto cotto tagliato anch’esso in piccole parti, il prezzemolo e la cipolla triti, l’olio evo,sale, pepe e amalgamate per bene. Sciacquate i funghi, tamponateli con della carta assorbente, scartate i gambi e capovolgeteli predisponendo le teste ad accogliere parte del composto prima preparato. Realizzate degli involucri con la carta alluminio avvolgendo con essa i funghi ripieni, una volta pronti metteteli in forno preriscaldato per una mezzora mantenendo la temperatura di 180°. Servite caldo.
Ingredienti per 1 persona
4 funghi champignon
50 g di prosciutto cotto, unica fetta
1 peperone rosso
Mezza cipolle
Mezzo mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
Sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Consigli nutrizionali:
Grazie al loro scarsissimo contenuto calorico, i funghi champignon da sempre sono presenti nelle tavole di chi tiene alla propria linea. Questi funghi possiedono, oltre a vitamine e Sali minerali in abbondanza, il “famoso”chitosano, una sostanza utile nel controllo del peso poiché inibisce l’assorbimento dei grassi in eccedenza.
