Bollite in pentola la borraggine precedentemente pulita e mondata delle parti in eccesso. In una padella fate un soffritto leggero di aglio mettendo poco olio e distribuendolo con un panno di carta se serve. Aggiungete un po’ d’acqua per permettere la cottura e unite la borraggine scolata. Mescolate per bene e correggete con un pizzico di sale. Lasciate cucinare pochi minuti a fiamma bassa, quindi spegnete. In una altra pentola lessate il miglio e poco prima che sia pronto scolatelo e unitelo in padella con gli altri ingredienti. Ultimate la cottura in padella lasciando amalgamare bene gli ingredienti, aggiungete un altro po’ d’olio a crudo.
Ingredienti per due persone
140g di miglio
300g di Borraggine fresca
2 spicchi di aglio
Sale q.b.
2 cucchiai di olio evo
Petali di borraggine e di crisantemun coronarium qb (uso decorativo)
Procedimento
